餐桌，「物以类聚」的识人之处

 

怎么说呢？从小一家人都爱吃的邰智源，家学渊源加上耳濡目染，自己也成了热爱美食的饕客。就连要出书，谈的不是表演生涯，都是介绍各地的美食。

 

虽自认朋友不特别多，但只要是好兄弟，邰智源绝对不忘常以美食相召。例如他多年的莫逆之交莫凡，每个月非得聚上1、2次不可；圈内的「徒子徒孙」如小虾等新秀，每月也一定要吃上一顿饭；包括与他交情深厚的几位健身房教练，彼此一样常相召「饭团」。http://www.tijlm.com/

 

对邰智源来说，与老友、麻吉是靠吃饭维系情感，结交新朋友更要靠吃饭，因为「吃饭是最容易『识人』的场所，」他指出。

 

所谓「识人」有双重涵义，一是指透过饭局认识、知道「朋友的朋友」，另一层则是藉由吃饭的场合了解、认清一个人。

 

虽然在荧光幕前或是老友相聚时，好笑、有趣的邰智源多半是众人目光包围的中心，但到了有新朋友的场子，他就会调整自己，变成低调、冷静的旁观者。

 

「只要用心，可以在饭桌上观察到的事太多了！」邰智源说，一个人的家教、修养、对朋友的态度，常在一顿饭中表露无遗，举凡是不是会为大家分筷子、递餐巾，或是否谦让别人先用菜等极微小的细节，都可一窥端倪。

 

此外，酒摊是另一个「识人」的重要场所，从一个人的「酒品」，往往可看出他真正的「人品」。自谓不很爱喝酒的邰智源，乐得在酒局中冷眼判读人性，也就在这些细微的观察中，让他明了哪些人未来可能值得深交，哪些人可敬而远之。

 

交朋友，要舍得花钱花心思

 

至于餐桌待客之道，邰智源认为好餐厅和好料理固然重要，但最重要的却是4个字「舍得、热情」。

 

从小，作为军人的父亲就告诫邰智源：「交朋友是要花钱的！」送礼、请客、招待朋友，无一不必花钱，所以邰智源深信交朋友要舍得花钱、花心思，该请客时就绝不能手软：「有些人一到买单时就借故遁逃，这种爱占他人便宜的人，绝对交不到长久的朋友，」他说。当然，也肯定会被邰智源列为「拒绝往来户」。

 

让邰智源印象最深刻的差劲主人，就是小气的主人。他回忆，曾有一位上市公司老板邀他代言商品，先请他吃饭，结果一到场，邰智源赫然看见这位老板请的是蛋炒饭！

 

一顿饭的花费再高，也比不上请邰智源代言的酬劳，但这位老板「舍大钱，省小钱」的做法，不但反映了个人格局有限，也在当下令邰智源大为不悦，心想：「你这是在羞辱自己，还是在羞辱我？」果然，餐后双方的合作关系也因此泡汤。

 

邰智源引用《论语‧公冶长》的典故，孔子教学生们谈谈各自的志向时，子路回答：「愿车马、衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾。」这段话所描述的慷慨待人心态，正好可为邰智源的待友之道做批注。

 

热情＋量力而为＝待客之道

 

其实，邰智源评估主人的心意并非全看食物的价值。「请客未必要请得贵，每个人要量力而为，但主人是否真心热情，客人一定感受得到！」做为主人，就是该用尽一切方法令客人开心、尽兴，即此一念，便足以让朋友「揪感心」，更胜鲍鱼排翅。

 

好主人未必会被记得，但坏主人很容易被记住一辈子。另一个被邰智源「传颂多年」的故事，则是一位「怕人家吃」的主人。

 

有一次，有位大哥级人物请他吃饭，开场第一句话却说：「我之前吃饱了，你们点吧！不要点太多喔！」主人的原意应是怕客人点太多了浪费，但这话听在客人耳里却颇不舒服，「这下叫我们还怎么点得下去？」

 

邰智源认为，主人得留意用字遣词，他比喻，同样状况时若说道：「我之前吃过了，你们多点些，别管我！」这样不就得体很多？同时也能宾主尽欢。

 

反之，好主人总以盛情佐餐，在每个细节处让客人体会到「被尊重」的感觉。即便吃过这么多大小饭局，让邰智源至今念念难忘的美好餐宴，是许多年前来自导演李岗的邀约。

 

当时他与李岗并不相识，双方仅止于神交，但既然「长辈传唤」，邰智源自是欣然赴宴。李岗邀邰智源到家中用餐，其他客人还包括大导演李行、朱延平等，堪称是场重量级的电影人聚会。主人亲自下厨，拿出家常菜待客，邰智源形容：「水平绝不逊于老牌名店。」

 

整场饭局下来，李岗家中令人垂涎的菜色、典雅的装潢、温馨的气氛，尤其是主人的殷勤礼遇，在在让邰智源慨叹：「这就是人生最美好的飨宴啊！」

 

认真待人，就能近悦远来

 

跟邰智源聊得愈深，愈会发现，他不讲求刻意营造人脉，只重视在餐桌上「认真待人」。

 

因为采访，记者也与邰智源有了「一餐之缘」，他既无明星架子，却也不特意亲切，就是一派泰然自若，如朋友般介绍他爱吃的菜色，让人感觉自在、放松。

 

艺人小虾也这样形容他的师父：一开始跟邰智源吃饭会怕，「因为他不笑时满严肃的。」但几次后，会发觉他待后辈更像是兄长，常「寓教导于谈笑间」。邰智源不会说高深道理，反倒常在吃饭中提点他许多做人做事的态度，「他曾说，愈简单的事，愈难做好，」小虾印象深刻地回忆。

 

邰智源说，在他心中只有「长辈」、没有「长官」。遇高官权贵，不必特意逢迎；遇贫弱低下，他也不敢轻易瞧不起。人无分尊卑阶级，他的态度是一视同仁，礼数周全。

 

因此邰智源在餐桌上的做人原则，可以8个字做结：「不卑不亢，进退得宜」。

 

这样的行事风格说来容易，要彻底实践却不简单，也因如此，虽然不靠名片满场飞的交际手腕，也不追求交游遍天下，多年来却靠着大大小小的饭局，为邰智源「广结善缘」，在圈内、圈外都坐拥高人气！

 

邰智源创造餐桌好人缘3心法

 

1.老朋友勤联络，以美食会友；新朋友多接触，藉餐桌识人。

 

2.交朋友要舍得花钱、投注心思：要用多大的手笔可量力而为，但该请的客一定要请，更要透过各种细节，让客人感受到你的真心、热情。

 

3.餐桌上有亲疏远近，但无富贵贫贱：先摒弃以大小眼衡量别人的心态，朋友自然会来。