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别怕吃米饭!4大淀粉友善减重法

2019-9-30 11:13:34      点击:


 

 

减重不吃淀粉并不是正确观念,适当选择优质淀粉效果才更好。事实上能安心吃淀粉的减重方式并不少,能让你瘦得更健康。

淀粉不该被视作减重大敌,真正健康的减重观念不该是「少吃了什么」,而是吃下肚的东西是否均衡健康。所以尽管生酮这类把淀粉摄取量降到极低的饮食大行其道,多数营养学家还是认为不能偏废某类食物,「当你完全不吃某一类食物,维生素、矿物质,以及纤维的摄取就很难达到应有的份量,」营养师康宁汉(Julie Cunningham) 表示,「生理上,大脑本来就倾向以醣类作为燃料,肌肉也是……醣类是人体主要的燃料来源。」

 

因此就算减重,还是要吃淀粉,以下4种饮食法都包含淀粉摄取,让你不用戒除碳水化合物,也能健康瘦:

 

1. 弹性饮食(Flexitarian

 

和多摄取肉类的生酮相反,弹性饮食则是大幅降低肉类摄取量。事实上弹性饮食(Flexitarian)就是弹性(flexible)与素食(vegetarian)两个字的结合,可以理解为较有弹性的素食。

 

弹性饮食虽然以素食为主,但没有非常严格的规定和限制,仍然可以少量摄取肉类。以植物来源为主要饮食,可降低心血管疾病、糖尿病风险,但因为没有完全排除肉类,营养师柯汀(Jessica Cording)认为实行起来更容易、压力更小:「生理、心理,以及情绪的满足,都是减重的关键。弹性饮食可以持续得更久,以理性、健康的方式达到减重目标。」

 

弹性饮食对淀粉摄取没有特别规范,依个人需求而不同。但营养师仍建议少吃饼干、白面包等精致淀粉,最好以全谷或南瓜、番薯、玉米等高淀粉蔬菜来满足摄取量。

 

2. 得舒饮食(DASH

 

得舒饮食的原文DASH是取Dietary Approaches to Stop Hypertension的前缀,也就是「停止高血压的饮食法」。这是学者为控制血压而设计的饮食,以低盐、低脂、低饱和脂肪、低胆固醇为主,并强调高钾、高镁、高钙,以及高膳食纤维。这套饮食包含水果、蔬菜、谷类、坚果,以及好油,肉类则以鱼、鸡等白肉为主。

 

 

得舒饮食认为各类食物都要均衡吃,但建议限制食品饮料中的「添加糖」摄取量,像是含糖饮料就要少喝。并以糙米、藜麦等谷类来取代白饭、白面。

 

以一天1,600卡的饮食为例,得舒饮食建议摄取6份谷类,1份的量大约是1片全麦面包,或是二分之一杯煮熟的糙米。

 

 

3. 地中海饮食

 

地中海饮食是不少专家认定的最佳饮食,淀粉类以全谷和根茎类为主,并摄取大量蔬果,另外鲑鱼、鲔鱼、鲱鱼等高油脂鱼类与鸡肉作为蛋白质来源,并且多使用橄榄油烹调。包括红肉、加工食物则要酌量摄取,最好每周不超过1次,好降低饱和脂肪酸。

 

美国心脏协会推荐以地中海饮食维护心脏健康。除此之外,和弹性饮食一样,因为限制不多,才更容易长久实行,营养学家范恩(Rachel Fine)表示:「地中海饮食包含均衡、多元的食物,久而久之可以成为习惯,进一步帮助达成减重目标。」

 

4. 植物性饮食(Plant-based Diet

 

和一般的素食略有不同,除了不吃蛋、奶、肉,植物性饮食只摄取「未加工」的天然植物,包括蔬菜、水果、坚果,以及大豆蛋白。

 

淀粉方面,植物性饮食排除精致淀粉,只吃包括燕麦、藜麦、小米、大麦等高纤谷类。高纤维能帮助平衡血糖、降胆固醇、降血压,进一步减少糖尿病等慢性病的风险。加上高纤维让人更有饱足感,所以对减重也有一定帮助。

 

减重不需要排除淀粉,关键是慎选淀粉的种类。但在展开任何饮食方法之前,也务必记得先咨询医师,确定适合自身健康状态后,再开始实行。