英国出现因挑食而导致的惊人病例，一名青少年多年来只吃薯条、洋芋片、香肠等加工食品，到了17岁竟然失明。有医师认为，这只是极端个案，但爱吃零食的人或许也开始紧张，真的有失明的可能吗？

这起病例由英国布里斯托大学（University of Bristol）揭露，案例中的少年极度挑食，小学开始就只吃薯条、洋芋片、白面包、火腿、香肠等加工食品。14岁的时候因为疲倦等不适症状就医，医师认为他缺乏维生素B12，并有贫血症状，但除此之外并没有太大问题，身高与BMI都正常， 也没有营养不良的征兆。因此医师除了为他注射维生素B12，只建议改善饮食。

 

没想到1年后，少年的听力和视力开始受损，医师却找不出原因。到了17岁，视力进一步恶化，竟然就此失明。

 

加工食品真的会导致失明吗？

 

布里斯托大学研究人员认为，少年罹患营养性视神经病变（Nutritional Optic Neuropathy），过去通常在非洲与未开发国家、因饮食中缺乏完整的营养素而导致。已开发国家食物不虞匮乏，因此少年的案例相当罕见，也让欧美媒体紧张讨论，加工食品真的有这么大危害吗？

 

从少年17岁开始接手治疗的主治医师安塔（Denize Atan）认为，关键是少年偏食的时间太久，而且错过治疗的黄金关键期。

 

 

「他的父母非常努力地想要让他吃蔬菜水果，但少年就是对某些食物很反感。」安塔表示，在少年14岁就医之前，已经偏食了3、4年之久，而且一开始，只检查出缺乏维生素B12，但安塔认为，通常在缺乏某一项营养素的时候，很有可能其他营养素也同样不足。

 

果然等到17岁进一步检查，少年不只维生素B12不足，包括铜、硒和维生素D都缺乏，但当时视力已永久受损，再补充这些营养素，也无力回天。

 

缺维生素B12会丧失视力？医师：极端个案

 

至于这个病例中的维生素B12，真的是影响视力的关键吗？少年主治医师安塔认为，眼睛需要的营养非常多，不只是维生素B12而已。英国伦敦国王学院（King's College London）营养学教授桑德斯（Tom Sanders）则表示，关于这个病例的研究，只呈现少年自述的饮食习惯，但没有进一步探讨基因、环境等其他变量，他也强调：「缺乏维生素B12确实可能导致视神经病变，但如果有摄取肉类，几乎不太可能缺乏维生素B12，像是少年吃的火腿和香肠，就是维生素B12的来源。」

 

 

 

安塔也认为，少年这么极端的偏食，比较像是饮食失调症（Eating Disorder）。但她认为，尽管是罕见个案，也点出饮食多元化的重要性：「这个例子突显饮食对视觉与身体健康造成的冲击，也显示卡路里摄取与BMI不是营养状态的可靠指标。」

 

「我的建议还是，饮食一定要均衡，最好含有各种类蔬菜，不要只吃一两种食物，而是要摄取很多种类的坚果、谷类、水果等等，这样才能吸收到多种类的维生素，」安塔强调，「没有任何单一食物能提供你所需要的所有维生素和矿物质，所以饮食一定要多样化。」