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水果是重要的营养来源,到底该餐前还是餐后吃呢?

2018-7-23 11:01:27      点击:

 


 

餐前吃水果 助减重

 

餐前吃水果可以增加饱足感,让正餐摄取量下降,「摄取高膳食纤维的水果才有用,如苹果、番石榴、火龙果,高水分的水果效果则不大,」医生说。但不能为了减少正餐摄取量就吃进超量的水果,医生指出,现在水果经过改良,糖分偏高,如果餐前吃过多水果,正餐的量又没减少,更会发胖。

 

如果食欲不振,或觉得有些胃胀,医生指出,餐前吃如菠萝、木瓜、奇异果等含消化酵素的水果有提振食欲的效果。

 

餐后吃水果 帮助消化、代替甜品

 

餐后吃水果,维生素C可以增加食物的铁质吸收;食物的油脂也能帮助身体摄取水果里的脂溶性维生素ADE,菠萝、木瓜、奇异果等富含消化酵素的水果,饭后食用也可以帮助消化,但萧敦仁提醒,如果选择餐后吃水果,份量就要减少,「水果也有体积,吃太多造成肠胃不适;另外,一份水果约60卡,吃太多反而会发胖,吃1份是较适当的量。」1份水果,例如1颗拳头大的番石榴、苹果、2颗百香果或半根香蕉。因此,不论是餐前或餐后吃,水果的份量都要控制。

 

但水果的消化酵素并非万能,不能因为餐后有水果,正餐就吃超量,医生认为,酵素是蛋白质,碰到胃酸很快就失去活性,帮助消化的效果有限,因此还是要控制正餐的摄取量。

 

不过,对于餐后爱吃甜食的人来说,用水果来替代,可摄取到矿物质、维生素,比糕点来得健康。

 

肠胃不适、有血糖问题应餐后吃水果

 

虽然餐前吃水果好处多,但如果有肠胃炎、胃食道逆流、胃溃疡等问题,就尽量不要餐前吃水果,尤其是太酸或太甜的种类,「太酸的水果如柠檬、柑橘类会刺激胃酸分泌;太甜的如荔枝、芒果会导致胃食道逆流,」萧敦仁说。

 

另外,空腹吃水果会让肠胃吸收更多糖分而让血糖升高,因此,有血糖问题或糖尿病患者最好餐后再吃水果,但医生提醒,餐后隔多久吃水果因人而异,「有些糖尿病药物是短效型约24小时,甚至超短效型为6090分钟,餐前注射后开始作用,但如果用餐后隔了数小时才吃水果,药效开始下降,下一餐量测血糖时就有可能升高。」

 

 

 

中医观点:胃部状况才是关键

 

许多人认为,水果大多为凉性,不要餐前吃以免肠胃不适,但医生指出,在中医的角度其实没有餐前、餐后的问题,而是胃部燥热或寒凉。

 

胃部寒凉,包括容易腹泻、消化差、不喜喝水且粪便稀软,有这些症状的人最好避免凉性水果如水梨、奇异果、西瓜、香瓜、草莓、火龙果等等,且最好在餐后再吃;容易饥饿、食量大、胃酸过多、嘴巴干涩且粪便干硬为胃部燥热,龙眼、荔枝、榴莲、樱桃、释迦要少吃。

 

但性较平和的水果如苹果、番石榴、葡萄、百香果、酪梨,不论燥热凉寒都能吃。

 

特别的是,如果不是因为火气大而不易入睡,而是因为紧张、焦躁等自律神经失调的因素,可以在睡前两小时吃一些温性的水果,如荔枝、樱桃等,可以帮助入眠,「但不能吃太多。以60卡为标准,大约是9颗荔枝或樱桃。」

 

●性平水果:苹果、番石榴、葡萄、百香果、酪梨

 

●性寒、凉水果:水梨、奇异果、西瓜、香瓜、草莓、火龙果

 

●性温、热水果:龙眼、荔枝、榴莲、樱桃、释迦

 

有吃、吃够才是重点

 

到底该什么时候吃呢?医生建议可以随餐吃,例如烤肉时,可以同时吃肉和菠萝,消化酵素可以帮助肉类消化,「其实餐前、餐后吃因人而异,没有绝对的规则,重点是要吃足量」;医生也认为,医生建议每天应该摄取水果女性为3份、男性为4份,但由于外食关系能够达到的比例不到一半,所以如果身体没有肠胃道或血糖问题,任何时间吃都没关系,重点是要适量摄取。

 

医生也指出没有标准答案,但建议可以在餐与餐中间吃,例如早上1011点和下午34点,「11点肚子有点饿,吃零食可能会吃不下中餐;34点是点心时间,吃水果有饱足感,比高油、高糖的糕点健康。」

 

水果虽好,但也不能吃太多。由于果糖靠肝脏代谢,所以三酸甘油脂过高及肝脏功能不好的人不能吃太甜的水果,否则会因为果糖无法代谢转变成脂肪肝。肾脏有问题的人不能吃高钾、高磷的水果如香蕉、西红柿,另外服用心脏病药物的人也要避免吃葡萄柚,「所以如果有慢性病的问题,要与营养师讨论水果摄取量,以免伤身,」赵函颖说。